腊肠必须扎洞吗?

2023-03-05 17:45:37来源:南方养生网


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需要扎洞。

1www.nfysw.com.腊肠在晒制风干过程中内部水分和油脂都会蒸发,这时候需要扎一个洞才能帮助腊肠内部水分以及油脂流出,如果不扎洞的话,水分和油脂留在中间很容易导致腊肠变质。另外扎孔还能泄掉里面的空气,这样能防止腊肠的肠衣出现涨破的情况。

2.在肠衣表面扎孔能加速腊肠风干速度,从而能缩短腊肠的晾晒时间。

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